Nueva estrategia contra la contaminación por bacterias del queso
1 Septiembre, 2010, Redacción 
Científicos están usando un virus específico contra Clostridium tyrobutyricum, una bacteria responsable del deterioro del queso.
C. tyrobutyricum es uno de los mayores problemas para los productores de queso ya que produce ácido butírico, que da mal sabor y aspecto al producto. Ahora, científicos del Institute for Food Research (Instituto para la Investigación en Alimentación) han descubierto el modo de utilizar una proteína del virus ΦCTP1 que infecta e impide el crecimiento de la bacteria.
Esta proteína es altamente específica, lo que significa que sólo tiene efecto sobre C. tyrobutyricum y resulta inofensiva para las bacterias necesarias para la fermentación del queso.
Para seguir probando esta nueva técnica, sus responsables tienen intención de trabajar con la Dra. Margarita Medina del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).
Redacción.
El precio medio calculado para las entregas de leche en noviembre de 2011 es de 35,59 € por 100 kg de leche estándar. Esto supone un incremento del 6,1% em comparación con el de noviembre de 2010 (+2,03 €).
Los precios en noviembre fueron similares a los de octubre de ese mismo año. 
La producción de leche en los 23 principales estados durante el mes de noviembre llegó a 6,67 millones de Tn, un 2,2% más que en noviembre de 2010. 
