Le leche pasteurizada tiene mejor calidad que las marcas blancas, según catadora
Fuente: EfeAgro y elaboración propia
La catadora profesional de la Escuela Española de Cata (EEC) Carmen Garrobo ha constatado hoy en la Feria Alimentaria de Barcelona que la leche pasteurizada y menos transformada es la que presenta una mejor calidad, frente a otros tipos, especialmente las de marcas blancas.
Carmen Garrobo, directora de la Escuela Española de Cata y que ha realizado la cata de hoy en Alimentaria, ha concluido que la leche procedente de las marcas blancas “pasa sin pena ni gloria, es una leche sin sabor”.
También ha indicado que ha llegado a identificar la existencia de restos de leche en polvo en las marcas blancas, sólo con mirar la lágrima que deja el producto en la copa.
Durante la cata de hoy en el marco del Salón Alimentaria, los asistentes han tenido la oportunidad de probar en una cata a ciegas, sin conocer las marcas, cinco tipos de leche diferenciadas por el proceso térmico al que han estado sometidas: pasteurizado, UHT (ultrapasteurización) de marca, UHT de marca blanca, uperisada (sometida a 150 grados durante tres minutos y enfriada posteriormente) y esterilizada.
Carmen Garrobo ha concluido que la mejor leche es la menos transformada, la pasteurizada, mientras las de marca blanca se han situado en último lugar en la cata.
La experta catadora ha explicado que la Escuela Española de Cata ha impulsado la creación de un sello de calidad para varios productos en los que se garantiza la procedencia de la alimentación de los animales y el bienestar de los mismos.
El precio medio calculado para las entregas de leche en noviembre de 2011 es de 35,59 € por 100 kg de leche estándar. Esto supone un incremento del 6,1% em comparación con el de noviembre de 2010 (+2,03 €).
Los precios en noviembre fueron similares a los de octubre de ese mismo año. 
La producción de leche en los 23 principales estados durante el mes de noviembre llegó a 6,67 millones de Tn, un 2,2% más que en noviembre de 2010. 
Enrique, el 25 Marzo, 2010 a las 14:00:
Buenos dias, me parece una gran iniciativa. ¿Saben quien ha organizado esta cata?
Gracias y un saludo.
Manolo, el 25 Marzo, 2010 a las 15:23:
Creo quw las catas las organiza Prolec. He estado en una la que se hizo en Talavera, y me parecio muy original, 200 niños bebiendo leche.
María, el 26 Marzo, 2010 a las 09:46:
No es la primera vez que PROLEC organiza estas catas, que son muy interesantes y con las que espero que consiga concienciar a los consumidores de que hay diferentes leches, diferentes precios y sobre todo, diferentes calidades.
Mercedes, el 26 Marzo, 2010 a las 10:20:
Dejo un articulo sobre el tema: Xornal de Galicia se hace eco también del comienzo, el día 5, de la producción de leche PMI y de marca blanca en la fabrica de Outeiro por parte de Alimentos Lácteos. Pero, además de dar los datos sobre la producción, destaca que Prolec alerta de la cuestionable calidad de una leche con precios por debajo de 70 céntimos ya que “no puede garantizar los mínimos de calidad exigibles”. También señala que los trabajadores de la planta aún no conocen las condiciones laborales pero más de la mitad de la plantilla se ha incorporado al trabajo.